Cupcake con Frosting alla Fragola

Ancora cupcake, ormai mi hanno conquistata! Era da tanto che volevo provare a colorare naturalmente il frosting e si può! Io l’ho fatto aggiungendo della marmellata di fragole e dà anche un ottimo sapore alla buttercream! Tutto naturale!


Ingredienti:
2 uova
130g di ricotta fresca
20g di panna fresca
Semi di vaniglia a piacere
160g di burro fuso
150g di zucchero di canna
150g di farina 00
100g di farina di mandorle o mandorle ridotte in polvere
1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
un pizzico di sale

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180°. Sbattete bene con le fruste l’uovo con la ricotta, la panna e la vaniglia. Mescolate insieme in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: zucchero, farine, lievito, sale.
Formate un buco nel centro degli ingredienti secchi e versatevi il composto di uova e ricotta insieme al burro fuso freddo. Mescolate brevemente il composto e riempite i pirottini. Infornate in forno caldo per circa 25-30 minuti.
Sfornate i cupcake e lasciateli raffreddare per almeno un’ora.

Nel frattempo preparate il frosting sbattendo con le fruste 60g di burro molto morbido insieme a 100g di zucchero a velo vanigliato. Quando avrete ottenuto un composto morbido, aggiungete un cucchiaio colmo di marmellata e continuate a sbattere con le fruste fino a quando si sarà ben incorporata al composto di burro e zucchero.
Versate la crema in una sa à poche con beccuccio e decorate i cupcake secondo il vostro gusto.


Con questa ricetta partecipo al contest:

Commenti

  • li trovo stupendi e chissà che buoni!!!

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    Con questa ricetta vengono strepitosi! morbidi e soffici dentro grazie alla ricotta e alla farina di mandorle, ma con una deliziosa crosticina che separa il muffin dal frosting che si scioglie in bocca.. divini! 😀

  • Sono meravigliosi!!! 🙂 e le foto sono stupendeeeeee!

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    Anny!!! 😀
    <3

  • Uao, adoro i muffin e questi sono super…. poi se sono soffici (mmmhhh) li farò… baciotti

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    mmh hanno una crosticina sopra divina..e sotto morbidi e soffici!! Credimi! ^__^

  • Li guardo e spunta il sole che oggi non c’è… 🙂

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    Francesca..che bel complimento!! 😀
    ho trovato la pagina del tuo blog su facebook..sei bravissima!!! adoro le tue foto!

  • la più bella di tutte le ricette grazie tesorino!!!

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    Wow Valy che complimentone..grazie!! ^__^

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